Vendemmia tradizionale, manuale per salvaguardare l'integrità degli acini. Criomacerazione degli acini diraspati per 12/24 ore, pressatura soffice e successiva chiarifica statica del mosto fiore. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15°C) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 7/8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.
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Consorzio San Michele
Consorzio San Michele

Le Consortium San Michele a été fondé en 2012 par un groupe d'amis qui, avec leurs compétences, ont décidé de créer une entité autonome avec le but de valoriser le vin Vermentino di Gallura. Les dix hectares des actionnaires se trouvent au coeur de la Gallura, proche de la ville de Berchidda, tout près d'une église de campagne, San Michele, qui d'ailleurs a donné son nom au Consortium. La mission de la société est la production de Vermentino di Gallura de la même façon que les grands-parents, en utilisant seulement raisins Vermentino soigneusement sélectionnés, pour créer un produit capable de résister à la contamination industrielle et à l'alchimie imposée par le marché d'aujourd'hui. Dans l'année 2014 le consortium a produit environ 33.000 bouteilles, avec 3 étiquettes differentes de Vermentino di Gallura DOCG: Symphony, Invidia, et Superbia, ce dernier d'un niveau Superieur. Depuis quelques années Symphony est associé au Festival Time in Jazz, qui a lieu à Berchidda au mois d'aout, un événement unique dans ce genre, inventé et réalisé par le plus illustre de ses citoyens, le musicien de jazz contemporain Paolo Fresu.
Sinfonia Gallurese
Vendemmia tradizionale, manuale per salvaguardare l'integrità degli acini. Breve macerazione a freddo (6-8°C) degli acini disraspati, pressatura soffice e successiva chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15°C) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per un mese.
Superbia Gallurese
Vendemmia tradizionale a fine settembre, conferimento in cassette e operazioni colturali al vigneto eseguite con grande cura. Le uve disraspate macerano a freddo per 48/72 ore, successivamente viene eseguita pressatura soffice, il mosto fiore fermenta lentamente a 11-12°C per 20 giorni circa. affinamento sui lieviti e frequenti battonage per 6/7 mesi.

07022   Berchidda   (OT)  
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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