Culurgionis
Plat similaire àux raviolis avec de la pâte farcie aux pommes de terre, fromage et parfois de la menthe
Préparer la farine avec la semoule, ajouter au centre de l'eau chauffée avec une pincée de sel et l'œuf. Travailler la pate jusqu'à obtenir une pâte lisse de consistance moyenne. Dans un bol préparer la pâte pour le remplissage, ensuite ajouter dans l’ordre le fromage râpé, les pommes de terre cuites et encore chaudes, le rouge, le rouge d’œuf, la menthe. Melanger jusqu’à obtenir une pâte moelleuse. Roulez la pate avec une largeur d'environ 10 cm, deposez tous les 5 cm une cuillere de remplissage, fermez la pâte et découpez de façon à obtenir des pièces de diamètre de 4 cm. Vous pouvez servir avec une sauce tomate légère ou de beurre et de sauge.
Pour la pâte: 250 g de farine 00, 250 g de semoule de blé dur, 2 oeufs, une pincée de sel, 200 ml d'eau. Pour la garniture: 250 g de pommes de terre, 300 g de fromage de brebis frais, haché, 1 jaune d'oeuf, quelques feuilles de menthe sauvage, une pincée de sel
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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