Soupe de légumes à la corse
Premier plat très riche avec légumes
Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant une heure et demie. Dans une grande casserole en terre cuite, cuir à feu doux les légumes hachés grossièrement (pommes de terre, le chou, l'oignon et l'ail) avec le jambon et l'huile d'olive, en remuant. Ajouter la pâte de tomate, le laurier et couvrir avec l'eau bouillante. Ajouter du poivre, mais pas de sel (à cause du jambon). Laisser cuir pendant 30 minutes à feu doux, puis ajouter les haricots avec un peu de leur eau de cuisson. Porter à nouveau à ébullition et ajouter les pâtes. La cuisson terminée, ajouter le basilic frais. Si nécessaire, ajuster le sel et servir.
250 g de haricots secs trempés pendant une nuit, 6 pommes de terre, 1 petit chou vert, 2 oignons et 4 gousses d'ail, une belle pièce de prisuttu (jambon corse) ou une tranche épaisse de lard, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 feuille de laurier, 250 g de haricots verts cintrées, 100 grammes de pate courte (macaroni), un bouquet de basilic frais, sel et poivre
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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