Soupe d'épeautre
Plat très commun dans la tradition locale de la province de Lucca
Hacher les aromes et les fines herbes et bouillir avec un peu d'huile et de sel. Combinez avec bacon, pommes de terre coupées en dés, tomates écrasés en faisant cuire à feu moyen. Ajouter une cuillère à soupe de persil haché et les haricots égouttés, mélanger pendant quelques minutes et couvrir avec un litre d'eau chaude. Poursuivre la cuisson pendant une bonne demi-heure, puis incorporer le tout dans la casserole, jusqu'à obtenir une crème très fluide. Rincer l’épeautre, l'ajouter à la crème et cuire en remuant fréquemment (environ 20-25 minutes). Une fois terminée la caisson, régler avec sel et poivre et servir sur des assiettes avec un peu d'huile.
200 gr d’épeautre, 150 g de haricots bouillis, 200 grammes de tomates, 1 carotte, 1 courgette, 1 oignon, 150 g de pommes de terre, 100 g de chou, 50 grammes de lardons, persil, huile extravierge, sel et poivre
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
Scarica l'App
interattiva
e scopri Territori
Vini e Produttori
