Zuppa di verdure alla corsa
Primo piatto molto ricco a base di verdure
Lessare in acqua salata i fagioli per un’ora e mezzo circa. In una capace casseruola di terracotta, fare insaporire a fuoco basso le verdure tagliate grossolanamente (patate, cavolo, cipolla e spicchi d’aglio) con il prisuttu e l’olio d’oliva rimestando. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e coprire con acqua bollente. Regolare di pepe, ma non salare (a causa del prosciutto). Lasciar stufare per 30 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura. Riportare a bollore e aggiungere la pasta. A cottura ultimata,aggiungere basilico fresco. Eventualmente regolare di sale e servire.
250 g fagioli secchi ammollati per una notte,
6 patate medie,
1 cavolo verde piccolo,
2 cipolle e 4 spicchi d’aglio,
un bel pezzo di prisuttu (prosciutto corso) o una fetta spessa di pancetta,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 foglia di alloro,
250 gr di fagiolini verdi spuntati,
100 gr di pasta corta,
un mazzetto di basilico fresco,
sale e pepe
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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