Cavagino
Cavagino
Il Cavagino, considerato il “Cru” dell’azienda, è Vermentino 100%, da tre dei migliori vigneti situati nella zona. Posizione vigneti: Cavagino, colline di Sarzana (SP) Esposizione e altimetria: 150/200 metri circa sul livello del mare Tipologia del terreno: ciottoloso, ricco di scheletro Sistema di allevamento: Guyot Densità dell’impianto: 5000 ceppi per ettaro Produzione media per ceppo: 1,1/1,3 kg Produzione per ettaro: 60 q Età media delle viti in produzione: 40 anni Epoca e conduzione della vendemmia: metà settembre con raccolta manuale in casse da 20 kg Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox – barriques (per un 40% delle uve) Tecnica di vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per una durata di circa 48 ore, fermentazione in barriques per un 40% delle uve Temperatura di fermentazione: 15/17° Modalità e durata dell’affinamento: in serbatoi di acciaio fino a Maggio/Giugno Temperatura di servizio: 10 °C
Robe : jaune paille foncé
Nez: intense et composé d’un parfum prononcé de pomme Golden et William's
Bouche : ample et personnel, riche en structure
Particulièrement adapté avec les plats de mer. Spécialités de mer, farcis à la Ligurie, dorade en papillote.
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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