L'uva raccolta manualmente subisce un’ulteriore selezione in cantina prima di essere vinificata separatamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (16-18 °C). L’evoluzione del vino al termine della fermentazione alcolica, prosegue in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti, per conferire maggior rotondità e gusto al prodotto finito.
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Cantina Santadi Sca
Cantina Santadi Sca
La Cave de Santadi est située à Sulcis, zone sud-occidentale de la Sardaigne, peu distante des plages et dunes de Porto Pino. La cave est née en 1960, après quelques difficultés, le domaine entreprend une nouvelle stratégie appréciée par les producteurs. L’objectif est ambitieux, pointer sur la mise en bouteilles des vins rouges spécifiques et de qualité, revaloriser la production de la vigne Carignano, sans toutefois abandonner la culture des vignes aux baies blanches, traditionnelles de la Sardaigne, tel le Vermentino, Nuragus et Nasco. Les nombreux conseils du maitre en viniculture, Giacomo Tachis, porte la cave à un haut niveau. A partir des vignes en forme d’arbres (vigne latine) on obtient des vins à base de Carignano, contenant des extraits exubérants, cadre tannique noble, et en parfait équilibre entre les composants acides organiques, le degré et les valeurs polifenolico.
Cepages:
Vermentino
Chardonnay
Sangiovese
Syrah
Carignano
Monica
Nuragus
Nasco
Fotogallery:
ETICHETTE DI VERMENTINO
Via Cagliari, 78
09010 Santadi (CI)
09010 Santadi (CI)
0781 950127
Surface viticole (ha):
500
Quantité de vin produit (hl):
22000
Nombre de bouteilles/an:
1.700.000 Tot 420.000 Vermentino
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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