Azienda Agricola Pascale Francesca

L'entreprise est située sur le premier col de Fosdinovo, lieu renommé aussi "Borgo del Buon Vivere", et le vignoble est exposé dans les directions nord-est et nord-ouest, avec vue sur les vallées de la Lunigiana. Le sol est argileux et rocheux, entouré d'ajoncs, d'arbousiers, de bruyère et de chêne. La viticulture utilise des traitements avec different herbes et prevoit plusieurs coupes de 10 cm pour aider la floraison et promouvoir la biologie naturelle, ce qui est fait toujours avec beaucoup de soins et d'attention aux différentes étapes de la croissance de la vigne. A coté de l'innovation on n'oublie pas la tradition et les anciennes methodes, à partir de la récolte des raisins qui est faite toujours à la main. Le production du vin blanc se fait par une macération courte des raisins, suivie d'un pressurage doux et enfin une fermentation avec séjour prolongé sur levures pendant 6 mois.