Ad 49

Виноград собирается вручную в период с середины августа и в начале сентября из одного типа виноградника, после чего он доставляется на переработку в подвал. Перед дроблением происходит процесс отвода тепла за счет использования сухого льда для сохранения аромата. Чтобы начать процесс ферментации, который происходит при температуре 16°С, сусло вводится в небольшие стальные резервуары при контролируемой температуре.  В процессе разлива  добавляется тростниковый сахар и  дрожжи, затем вино  достаивают 18 месяцев на дрожжах при контролируемой температуре. В мае 2010, после того как основа помещается на пюпитр для ремюажа, целый месяц проводится ручной процесс просеивания. В июне  удаляется осадок, и до самого выхода на рынок, вино еще претерпевает 6 месяцев длительного процесса выдержки.