Vigneti di Castelnuovo Magra e Ortonovo. Esposizione e altimetria: 100/150 metri circa sul livello del mare Tipologia del terreno: ciottoloso, ricco di scheletro Sistema di allevamento: Guyot Densità dell’impianto: 4000 ceppi per ettaro Produzione media per ceppo: 1,5/1,8 kg Produzione per ettaro: 70 q Età media delle viti in produzione: 35 anni Epoca e conduzione della vendemmia: metà settembre con raccolta manuale in casse da 20 kg Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox Tecnica di vinificazione: macerazione sulle bucce per 48 ore, dopo svinatura, fermentazione e vinificazione in vasche d’acciaio Temperatura di fermentazione: 15/17° Modalità e durata dell’affinamento: in serbatoi di acciaio fino a marzo/aprile Temperatura di servizio 12°
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Fabula
Zona di produzione: San Lorenzo Suvereto Produzione per ettaro: 70 quintali Epoca di vendemmia: prima settimana di settembre Sistema di vinificazione: in bianco e fine fermentazione in barili di rovere da lt. 225 Maturazione e affinamento: 2 mesi in barili di rovere da lt. 225 e 2 mesi in bottiglia
Falena
I nostri vigneti si trovano nel Comune di Castagneto Carducci, in località Casavecchia, zona collinare e sono costantemente raffrescati da una leggera brezza marina. I ceppi di vermentino, circa 1200, sono in produzione dal 2007. La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, usando una pressa soffice per pigiare le uve non appena arrivano in cantina. Il vino viene poi affinato in acciaio , filtrato e seguito per essere immesso in commercio nella primavera successiva.
Fattoria Sardi Vermentino
IL VERMENTINO È STORICAMENTE PRODOTTO A LUCCA. IL NOSTRO PRODOTTO PROVIENE DA TRE VIGNETI COLTIVATI A 40-80 MT D’ALTITUDINE, IN SUOLI DA ARGILOSI RICCHI IN OSSIDI DI FERRO A SABBIO-LIMOSI, ESPOSTI SUD-OVEST E SUD-EST. UNO DI QUESTI VIGNETI E’ VECCHIO DI 25 ANNI CHE DÀ LA SAPIDITÀ, L’ACIDITÀ ED I PROFUMI RARI DI ERBE MEDITERRANEE. GLI ALTRI DUE SONO PIÙ GIOVANI E DANNO GRASSO E PROFUMI. IL VINO FERMENTA IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURE CONTROLLATE E MATURA SULLE SUE FECCE FINI.
Filemone
Il Podere dei Barbiconi si trova sulla cima delle colline del comune di Suvereto, a nord est del paese, a circa 110 mt slm. La zona, protetta dal mare da una fascia di colline, é caratterizzata da una costante ventilazione, spesso con direzione dominante sud ovest di giorno, ma pronta a invertirsi al calare del sole per l’azione delle fredde correnti che arrivano dalle colline di boschi a nord e a est. I terreni di medio impasto, particolarmente sassosi, minerali e calcarei, nono tipici della formazione geologia detta “alberese”. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina in piccole cassette. Pressata a grappolo intero e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in acciaio sui lieviti per 6 mesi, 2 mesi in bottiglia.
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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