Campo al Coccio Vermentino

Il Vermentino è prodotto in una delle zone maggiormente vocate al vino di bolgheri,vigneto esposto da est verso ovest e ben ventilato grazie anche alla vicinanza del mare che ci permette di produrre un vino molto profumato,siamo circa a 50m sul livello del mare e siamo contornati da colline di macchia mediterranea,le viti sono allevate a cordone speronato con densità 5500 ceppi per ettaro,anno di impianto del vermentino 2007 e fin da subito abbiamo prodotto uve biologiche nonostante le difficoltà legate alle stagioni,per poi ottenere uno dei primi Vini biologici di bolgheri ,portando uve in cantina con maturazioni estreme,pressiamo immediatamente in modo soffice e portiamo il mosto nelle botti evitando repentine filtrazioni pur controllando la temperatura,per poi travasare finita la fermentazione e affinare in botti di cemento fino all’imbottigliamento.