Azienda Agricola Pascale Francesca

L’azienda è situata sulla prima collina di Fosdinovo, comune proclamato Borgo del Buon Vivere; il vigneto ha un’esposizione verso nord-est e nord-ovest guardando verso le vallate interne della Lunigiana. Ha il terreno argilloso – sassoso ed è circondato da ginestre, marmalotto/corbezzolo, erica e querce. La viticoltura sfrutta i principi dell’inerbimento con trifoglio, favette, orzo, dicotiledoni facendo diversi tagli a 10 cm per avere più fioriture e favorire la biologia naturale rimanendo sempre attenti a tutte le varie fasi della crescita della vite che vengono monitorate e assecondate con i trattamenti naturali e i diradamenti atti con la potatura verde allo scopo di dare esposizione e ventilazione. L’attenzione all’innovazione e alla ricerca del miglioramento non tralascia l’importanza dei gesti antichi come la vendemmia che è ancora fatta a mano. La vinificazione è in bianco ed è realizzata secondo un protocollo di una breve macerazione sulle bucce a cui segue una pressatura delicata e infine una fermentazione con prolungata sosta sui lieviti per 6 mesi.