Obizzo

Obizzo è ottenuto da uve dei vigneti siti in Bolgheri (LI), posti sulla fascia costiera del mar Tirreno, adagiati su un terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, eolico, colluviale di esondazione. Produzione per ettaro: in media 80 quintali di uva Resa dell’uva in vino: circa del 70%, per una resa in vino di 60 hl per ettaro. Vendemmia: avviene a piena maturazione nel mese di settembre Le uve, selezionate nel vigneto, sono poi portate in cantina per essere vinificate. Vinificazione ed affinamento: dopo la pressatura il mosto ottenuto è decantato staticamente a temperatura di 10° C e fatto fermentare con i lieviti selezionati alla temperatura di 18 – 20° C, ultimata la fermentazione alcolica ed effettuata la sfecciatura il vino rimane ad affinare “sur lie” per 5 mesi in vasi vinari di acciaio inox prima dell’imbottigliamento. Origine del nome: nome in uso in Toscana nel XI – XIV secolo Obizzo era un personaggio biondo nella Divina Commedia di Dante Alighieri