Obizzo

"Obizzo" производится из виноградников Болгери , расположенных на полосе побережья Тирренского моря. Виноградники растут на песчаной и известковой почве, как результат континентальной, эоловой и аллювиальной среды.
Производительность с гектара: в среднем 80 центнеров винограда
Продуктивность переработки винограда в вино: около 70% с урожайностью 60 гектолитров с гектара.
Сбор урожая происходит в сентябре, когда виноград полностью созревает. Собранный виноград перемещают в подвал для дальнейшей винификации.
Брожение и процесс старения: после прессования полученное сусло с осадком при температуре 10° С оставляют для брожения с селекционными дрожжами при температуре 18-20° С. После завершения спиртового брожения кожура удаляется и вино выдерживается с осадком в течение 5 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали. Затем проводят процесс разлива.
История названия: имя было использовано в Тоскане с XI - XIV века , Обиззо - один из героев "Божественной комедии" Данте Алигьери.