Muri Grandi
Muri Grandi
La zona di produzione è Ortonovo e Castelnuovo Magra, provincia della Spezia a circa 0/50 metri sul livello del mare. Natura del terreno: Sabbioso con frazioni argillose, medio impasto con tendenza a scioltezza, ciottoli di piccola e media dimensione Sistema di allevamento: Guyot Densità di piantagione: 4000 ceppi per ettaro Produzione media per ceppo: 2/2,2 kg Produzione media per ettaro: 80/85 q Età media delle viti in produzione: 12 anni Epoca e conduzione della vendemmia: fine settembre con raccolta manuale in casse da 20 kg Contenitori di fermentazione: vasche in acciaio inox Tecnica di vinificazione: Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione a temperatura controllata di 16-17 °C per 15 giorni. Sosta dai 30 ai 40 giorni sulle fecce fini. Affinamento in acciaio fino a febbraio. Temperatura di servizio 10 °
Colore: Giallo paglierino Profumo: Frutto floreali intensi con sentori di agrumi Sapore: In bocca risulta caldo, secco, sapido e fresco
A partire dagli antipasti fino ad un secondo di pesce sono davvero moltissimi gli abbinamenti possibili. Risotto ai frutti di mare, branzino al sale, sushi, fritture. Carni bianche e verdure
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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