Vermentino dei Colli di Luni DOC

I vigneti aziendali sono ubicati a Groppolo, sopra Sarzana, ed a Paterno sopra Sarzanello in eccellenti posizioni di collina (sud-sud/ovest) in terreni costituiti da argille limo-sabbiose, microclima senza forti escursioni termiche. Le viti hanno un’età compresa tra i 10 ed i 30 anni. La vendemmia è effettuata dal 28 agosto al 20 settembre. La resa ad ettaro è di 70/80 hl. La vendemmia è selettiva rispetto alla maturazione. La vinificazione della prima vendemmia è eseguita con la pigiatura dell’uva, il mosto rimane in contatto per due ore, o più, con le bucce, una spremitura soffice, decantazione naturale a freddo, fermentazione controllata a 15/16° C, con lunga permanenza sui lieviti, dai 10 ai 20 giorni le atre due vendemmie seguono processi di vinificazione completamente differenti. L’affinamento dura 5 mesi in vasi inox, quindi 30 giorni di affinamento e stoccaggio in bottiglia a15°C. Imbottigliamento i primi di febbraio. Acidità: 6,6 g/l Estratto secco totale: 24g/l