Sarticola
Sarticola
La zona di produzione è Castelnuovo Magra, provincia della Spezia a circa 300 metri sul livello del mare. Natura del terreno: ciottoloso – argilloso, ricco di scheletro Sistema di allevamento: Guyot Densità di piantagione: 4000 ceppi per ettaro Produzione media per ceppo: 1,8/2,2 kg Produzione media per ettaro: 75/85 q Età media delle viti in produzione: 25 anni Epoca e conduzione della vendemmia: inizio ottobre con raccolta manuale in casse da 20 kg Contenitori di fermentazione: vasche in acciaio inox Tecnica di vinificazione: Attenta selezione delle uve, macerazione in vasca sulle bucce a temperatura controllata per 48 ore, svinatura e pressatura soffice con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10-12° con decantazione naturale. Fermentazione a temperatura controllata di 16-17° per 15 giorni. Sosta dai 60 ai 90 giorni sulle fecce fini. Affinamento in acciaio fino a marzo. Temperatura di servizio 12°
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati Profumo: Bella apertura di frutta a polpa gialla (mela, pesca, banana), frutti tropicali a cui seguono spiccati sentori floreali con finale minerale Sapore: Secco, caldo, di grande struttura e decisa personalità, con toni morbidi e di lunga persistenza
Molteplici, a base di pesce, da provare con trofie la pesto o grigliata di crostacei. Appropriato anche con carni bianche
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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