Filetti di orata con verdure
Pesce di mare che richiede una preparazione molto curata, da cuocere intero o in filetti, alla griglia, al forno, brasato.
Marinare i filetti di orata in un intingolo di olio di oliva, basilico, timo, aneto, prezzemolo, sale e pepe, per circa un'ora. Disporre quindi i filetti in una casseruola antiaderente e metterla in forno, cuocendo a bassa temperatura per dieci minuti. Controllare a metà cottura e aggiungere un cucchiaio di acqua se necessario. Tagliare le zucchine a fette spesse, il pomodoro e i peperoni a listarelle. Aggiungere olio e cuocere le verdure alla griglia, su entrambi i lati. Sui piatti, provare a disporre i filetti di pesce e verdure a forma di fiori.
4 filetti di orata, 50 cl di olio d'oliva, 1 mazzetto di basilico, timo, aneto, prezzemolo, un bicchiere d'acqua, succo di 1 limone. Verdura: 2 melanzane 2, zucchine, 2 pomodori, 1 peperone
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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