Enclos des Anges Blanc
Enclos des Anges Blanc
Vitigno: Vermentino. Superficie: 5 ettari di terreno, Suolo granitico con pendii a nord / nord-ovest. Lavorazione del terreno notturna per mantenere l'umidità del suolo. Trattamenti a base di zolfo preferibilmente notturni. Vendemmia manuale al mattino. Vinificazione a temperatura controllata in vasche di cemento senza l'aggiunta di prodotti chimici. Questo vino è prodotto attraverso una vinificazione senza sulfiti, che sono aggiunti in piccole dosi soltanto in fase di imbottigliamento.
Aspetto lucido e giallo dorato. Il suo colore intenso suggerisce la concentrazione di aromi intensi e di un lungo finale. Il naso è chiaro e diretto. Esso rivela inizialmente agrumi, salvia e sapori di frutta esotici ome frutto della passione. Con il tempo appaiono fiori gialli aromi di bosco persistenti. Al palato sensazione di rotondità a causa di basse rese in vigna, così come per l'affinamento su sedimenti. La sua acidità naturale e la freschezza che apporta bilanciano le percezioni iniziali. Gli aromi percepiti al naso sono integrate in bocca grazie all'affinamento sui sedimenti (burro e nocciola). La sua armoniosa complessità aromatica e la concentrazione non ne modificano la freschezza e il carattere rinfrescante.
Vino da pasto e da aperitivo, si accompagna bene con crostacei, pesce e carni bianche alla griglia o con salse a base di crema, zenzero e altre spezie (curry), così come con il foie gras e formaggi latte di pecora. Con il dessert la rotondità al palato si abbina a panna e crema pasticciera: isole galleggianti, millefoglie, Paris-Brest, dolci di paste diverse. Si fa apprezzare anche con salsa di di frutti rossi di bosco.
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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