Colli di Luni Vermentino Poggio Paterno

I vigneti sono a Paterno sopra Sarzanello in eccellenti posizioni di collina (sud-sud/ovest) in terreni costituiti da argille limo-sabbiose, microclima senza forti escursioni termiche. Le viti hanno un’età di circa 20 anni. La vendemmia è effettuata dal 29 settembre al 1° ottobre. La resa ad ettaro è di 50,6 hl. Dopo la pigiatura dell’uva, il mosto rimane in contatto per 24 ore con le bucce, a bassissima temperatura con lisciviazioni tra buccia e mosto dopo una spremitura soffice, decantazione naturale a freddo, fermentazione in barriques con temperature naturale tra 18° e 20° C, con lunga permanenza sui lieviti per 75 giorni con battonage giornalieri. L’affinamento dura 2,5 mesi in barriques, quindi 120 giorni di affinamento e stoccaggio in bottiglia a15°C. Imbottigliamento ad ottobre e inizio commercializzazione, dopo 6 mesi, nel mese di Marzo dell’anno successivo. Acidità: 6,3 g/l Tenuta all’invecchiamento: 7 anni