Cavagino
Cavagino
Il Cavagino, considerato il “Cru” dell’azienda, è Vermentino 100%, da tre dei migliori vigneti situati nella zona. Posizione vigneti: Cavagino, colline di Sarzana (SP) Esposizione e altimetria: 150/200 metri circa sul livello del mare Tipologia del terreno: ciottoloso, ricco di scheletro Sistema di allevamento: Guyot Densità dell’impianto: 5000 ceppi per ettaro Produzione media per ceppo: 1,1/1,3 kg Produzione per ettaro: 60 q Età media delle viti in produzione: 40 anni Epoca e conduzione della vendemmia: metà settembre con raccolta manuale in casse da 20 kg Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox – barriques (per un 40% delle uve) Tecnica di vinificazione: macerazione a freddo sulle bucce per una durata di circa 48 ore, fermentazione in barriques per un 40% delle uve Temperatura di fermentazione: 15/17° Modalità e durata dell’affinamento: in serbatoi di acciaio fino a Maggio/Giugno Temperatura di servizio: 10 °C
Colore: giallo paglierino carico Profumo: intenso e composito con evidenti sentori di mela Golden e William's Sapore: ampio e personale, ricco di nerbo e struttura
Particolarmente adatto ai piatti della cucina di mare; non disdegna, tuttavia, gli abbinamenti con carni bianche e verdure. burridda di pesce, ripieni alla ligure, orata al cartoccio
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
Scarica l'App
interattiva
e scopri Territori
Vini e Produttori
