Azienda Agricola Boriassi

Une culture biologique sur les versants de la colline, sur des terres sèches et avares, une passion  transmise de plusieurs générations, petit à petit qui se transforme en une technique toujours plus affinée. L’exposition des vignobles est particulièrement  protégée: voilà le secret du Vermentino Colli di Luni de l’eonothèque  Boriassi. Ne pas perdre la couleur, la vivacité du précieux équilibre naturel: ceci est l’objectif du travail qui commence par la culture biologique  (certificat ICEA-AIAB) se poursuit par les vendanges faites à la main comme la tradition l’ordonne. Vinification en blanc à température contrôlée jusqu’à la filtration  et à la mise en bouteilles. Le domaine produit aussi une excellente et parfumée  huile d’olives biologique extra  vierge, sélectionnée olives de la Toscane.