Cantina Mesa s.a.s. di E. L. Fontana

Le domaine  MESA di Gavino Sanna, le publicitaire Italien plus connu et décoré nait en  2004 à la suite d’un souhait de créer un produit extraordinaire et unique tout comme la terre d’origine.  Le domaine se trouve à Sant’Anna Arresi, sur la vallée de Porto Pino, il s’étend sur 70 ha environ, au cœur de Sulcis Iglesiente, dans une vallée protégée du mistral et entourée de la mer. Les vignobles sont en espaliers, pratiquement tous en cordons et une petite  en forme d’arbre  sur pied franc et ce selon les différentes conformations du terrain. Depuis 2008, le jeune  l’œnologue Stefano Cova donne sa prestation à la culture des vignes autochtones Carignano, Vermentino et Cannonau. ù

Les productions son maintenues basses, moyenne de 70 q par ha, pour une production annuelle de 500.000 bouteilles. La nouvelle cave, ultramoderne, articulée sur trois niveaux, où raisins et vins sont traités avec la maximum cure. Les pompes sont interdites, la descente naturelle est appliquée : dans la partie supérieure de la cave les raisins sont  triés set présses d’une façon légère. Le moût descend dans les cuves de vinification qui sont situées au niveau inferieur pour effectuer les différentes phases d’ élaboration. La dernière phase, le vieillissement, endroit situé à plusieurs mètres sous terre, lequel abrite des barriques en chêne français.

Dans des cuves en ciment et des  réservoirs en inox  les vins subiront les derniers traitements nécessaires pour l’affinement. Méthode de culture : cordons (80%) et arbres  (20%)