Domaine de Granajolo Cuvèe Tradition
Domaine de Granajolo Cuvèe Tradition
CONDUITE DU VIGNOBLE : Géologie : décomposition d’arène granitique. Exposition : NNE/SSW. Âge : 26 ans (1983). Densité de plantation : 3300 et 4000 pieds/ha. Taille : cordon de Royat.
Ebourgeonnage manuel. Désherbage mécanique, pas d’utilisation de désherbant. Protection phytosanitaire : Soufre mouillable et cuivre. Pas d’engrais chimique.Rendements : 20 à 30 hl par hectare.
VINIFICATION : Sulfitage à faibles doses Pressurage direct avec un pressoir pneumatique alimenté par un tapis sur lequel un tri est effectué. Cuverie entièrement inox et contrôle des températures. Débourbage à 8°C et fermentation entre 16 et 18°C. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies avec bâtonnages pendant 2 semaines. Elevage : 3 mois en cuve inox. Filtration tangentielle qui nous permet d’avoir des doses de soufre basses tout en gardant la stabilité du vin. Mises en bouteille en janvier avec notre propre machine. Les vins en bouteille sont stockés dans une pièce climatisée.
Couleur: brillante jaune pâle aux reflets verts. Nez : sur la finesse et l’élégance, agrumes, fruits exotiques, floral. Bouche : rondeur et fraîcheur. Minérale. Une fin de bouche persistante sur les fruits blancs
A boire dans les 3 ans. Se déguste à l’apéritif entre 8 et 10°C. L’associer à du poisson grillé tel que le loup, à la bouillabaisse ou aux volailles.
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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