Vieilles Vignes
Vieilles Vignes
Vignes cutlivées sans désherbant, pesticides, engrais chimiques… Sol labourés et piochés. Terroir calcaire, exposé sud ouest en coteaux. Pressurage direct, fermentation thermo régulée en inox. 2levage en inox
Un nez très minéral, miellé et floral témoigne d’une expression entre deux âges, d’une forme pleine et agrémentée de saveurs épicées peu communes, évoquant en particulier le safran et le gingembre.
Cuisine méditerranéenne (produits typiques: huile d'olive, tomate, poivron, condiments, herbes de Provence), un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite), une viande blanche (volaille, veau, ris de veau)
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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