Phylika

Terrain du type sablonneux et argileux. Elevage méthode Guyot à 50 cm du sol. Densité du vignoble: 6700 plants/ha. Age moyenne des vignes: 10 ans. Production 90 quintals par hectare, 1,2 kg par plante. Surface du vignoble 6 hectares, dont 1,5 cultivés avec cepage Vermentino. Vendange manuelle avec raisins récoltés dans tonneaux d'acier refrigerés par glace carbonique. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées de capacité entre 20 et 30 hl. Evolution pendant trois mois sur levures suivi par l'embouteillage dans le mois de Janvier. Raffinement pendant un mois dans le verre. Phylika c'est à dire l'amoureuse, agréable, aimable, bien disposée. Un fragment d'un pot peint en noir trouvé sur l'acropole de Populonia nous montre un graffiti avec le nom d'une esclave d'origine grecque. Dans ce pot Phylika avait mis des fleurs, des fruits et des parfums pour offrir à la divinité à laquelle elle était devouée. Son nom fait référence à Vénus et à l'engagement des esclaves dans les sanctuaires de la Mediterranée consacrés à Aphrodite.