Domaine Comte Peraldi
Domaine Comte Peraldi
100 % issus du cépage traditionnel Vermentino, les blancs du Domaine expriment parfaitement la complexité et la finesse de ce cépage corse provenant de notre vignoble d’Ajaccio (Domaine Comte Peraldi AOC Ajaccio) ou de celui que nous exploitons sur Sartène (Comte Peraldi AOC Corse).
Sol : Côteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
Vinification : Ramassage en cagette. Réception des raisins par conquêt à bande puis tri sur table, pressurage direct en pressoir pneumatique, 20% après macération pelliculaire. Débourbage à froid puis fermentation en cuve inox thermo régulée (18-20°). Elevage en cuve inox, collage avant mise en bouteille.
Dégustation : Jaune pâle, nez minéral, floral. Bouche : attaque ample et volumineuse, beaucoup de gras, arômes délicats et fondus. Belle expression aromatique de Vermentino.
Service : 12° C. Le vin gagnera à être débouché à l’avance. Il
s’accorde avec les poissons et fruits de mer.
Conservation : A boire dans les 4 ans.
Présentation : Bouteille bourgogne tradition, CRD, Carton de 12 bouteilles avec berceaux.
Oeil : Jaune pâle, Nez: Minéral floral (fleurs blanches, fleurs d’oranger), amande. Bouche: attaque ample et volumineuse, beaucoup de chair, arômes délicats et fondus.
ND
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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