Vitigno autoctono Vermentino presente in Gallura e da qui diffuso in tutta la Sardegna. Tipologia bianco secco. Zona di produzione Vignola Comune di Aglientu. Terreno a disfacimento granitico. Allevamento alberello ordinato. La raccolta avviene nella prima decade di settembre rigorosamente a mano in cassette, seguita subito dalla pigiatura nella cantina adiacente il vigneto.
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Campo a' Cipressi
Colore paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato floreale, sapore secco equilibrato morbido con lieve fine bocca amarognolo. Si abbina preferibilmente a piatti di pesce, ma è ottimo anche con formaggi di media stagionatura, primi piatti a base di verdure, con le carni bianche e come aperitivo. Temperatura di servizio 12°
Campo al Coccio Vermentino
Il Vermentino è prodotto in una delle zone maggiormente vocate al vino di bolgheri,vigneto esposto da est verso ovest e ben ventilato grazie anche alla vicinanza del mare che ci permette di produrre un vino molto profumato,siamo circa a 50m sul livello del mare e siamo contornati da colline di macchia mediterranea,le viti sono allevate a cordone speronato con densità 5500 ceppi per ettaro,anno di impianto del vermentino 2007 e fin da subito abbiamo prodotto uve biologiche nonostante le difficoltà legate alle stagioni,per poi ottenere uno dei primi Vini biologici di bolgheri ,portando uve in cantina con maturazioni estreme,pressiamo immediatamente in modo soffice e portiamo il mosto nelle botti evitando repentine filtrazioni pur controllando la temperatura,per poi travasare finita la fermentazione e affinare in botti di cemento fino all’imbottigliamento.
Campo al Mare
Il Vermentino è prodotto con uve coltivate nel comprensorio di Bolgheri. Densità di impianto: 5500 piante per ettaro Produzione per ettaro: 85 qli uva Resa dell’uva in vino: 70% La raccolta delle uve avviene la prima metà di settembre Fermentazione a temperatura controllata a 17°C. Permanenza sur lie per 30 gg Non svolge la fermentazione malolattica per preservarne al massimo freschezza e acidità Temperatura di degustazione consigliata 12°C
Campo degli Albicocchi
Data vendemmia: terza decade di settembre Esposizione vigneti: sud/sud est Forma di allevamento: controspalliera Sistema di potatura: cordone speronato orizzontale Densità: 4000 ceppi/ha Composizione dei suoli: medio impasto con abbondante presenza di scheletro Altitudine media dei vigneti: 150m s.l.m. Età delle viti: 10-12 anni Produzione media per ettaro: 60q/ha Tecnica di vinificazione: raccolta manuale in cassette forate, pressatura delle uve intere, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16°-18° C. Affinamento sur lies ad 8° C. fino all’imbottigliamento
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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