Vendemmia manuale, pressatura soffice a 16-17°C in vasche d'acciaio, affinamento in bottiglia per due mesi
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Sinfonia Gallurese
Vendemmia tradizionale, manuale per salvaguardare l'integrità degli acini. Breve macerazione a freddo (6-8°C) degli acini disraspati, pressatura soffice e successiva chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15°C) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per un mese.
Solarancio
Colli di Luni Vermentino Solarancio 2010, extrait exclusivement des raisins Sarticola, placé à 220 mètres d’altitude, localité La Pietra del Focolare Bacchiano de Castelnuovo Magra.
8000 plantes /ha sont cultivées en système Guyot, le rendement est de 30 q/ha.
Ce vin rappelle un peu l’élégance et la rigueur d’un vieux champagne.
Solaris
La zone de production est Ortonovo et Castelnuovo Magra, département de la Spezia à environ 100/150 d’altitude.
Terrain: caillouteux, riche en structures
Système de culture : Guyot
Densité : 4000 ceps/ha
Production: 1,8/2,2 kg/cep
Production par hectare: 75/85 q
Ages des vignes : 15 ans
Epoque des vendanges : fin septembre, récolte manuelle en cagette de 20 kg
Réservoirs de fermentation : cuve inox
Techniques de vinification : sélection des raisins, pressurage très léger, seulement le premier moût est utilisé. Refroidissement à 10-12°, décantation naturelle. Fermentation à température contrôlée 16-17° pendant 15 jours. Repos pendant 50 à 90 jours sur les lies fines. Affinement en cuve acier jusqu’en février.
Servir de 10 - 12°
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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