производить

На холме Луни, если идти по старой дорожке, расположен небольшой населенный пункт, известный старожилам своим вином и маслом. Виноградные и оливковые деревья смешиваются у подножия средневековой колокольни, которая когда-то была женским монастырем, где святая Burlanda прожила там всю свою жизнь. Вино, произведенное на этой территории, хранит в себе магию и древние тайны.

Вино производится в Кастельнуово Магра в провинции Ла-Специя на высоте около 300 метров над уровнем моря.
Почва: каменистая, галька, глина
Система посадки: Гийо
Плотность: 4000 растений на гектар
Средняя урожайность с саженцев: 1,8 / 2,2 кг.
Средняя урожайность с гектара: 75/85 гектолитров
Средний возраст лозы: 25 лет
Период и метод сбора: начало октября, ручной сбор урожая в 20-ти кг ящики.
Брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали
Техника брожения: тщательный отбор винограда, мацерация в резервуарах на кожуре при контролируемой температуре в течение 48 часов, мягкое прессование с использованием сусла. Охлаждение до 10-12° С с естественной декантацией. Брожение при контролируемой температуре 16-17° С в течение 15 дней. После чего вино оставляют на 60 и 90 дней с тонким осадком. Старение в резервуарах из нержавеющей стали происходит до марта.
Температура сервировки 12° С.