Surface total du vignoble : 12 ha
Rendement: 32 hl/ha
Age moyen des vignes : 20 ans. Terroir : arènes granitiques, terres acides.
Vendanges manuelles. Egrappage total. Pressurage direct. Fermentation à froid.
Robe d’un or très pale.
Nez expressif, original, à la foi végétal, floral et minéral.
Accords : plateau de fruit de mer, huitres, poissons.
Température de service : 11°
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Domaine A Ronca AOC Corse Calvi
Domaine Comte Peraldi
100 % issus du cépage traditionnel Vermentino, les blancs du Domaine expriment parfaitement la complexité et la finesse de ce cépage corse provenant de notre vignoble d’Ajaccio (Domaine Comte Peraldi AOC Ajaccio) ou de celui que nous exploitons sur Sartène (Comte Peraldi AOC Corse).
Sol : Côteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
Vinification : Ramassage en cagette. Réception des raisins par conquêt à bande puis tri sur table, pressurage direct en pressoir pneumatique, 20% après macération pelliculaire. Débourbage à froid puis fermentation en cuve inox thermo régulée (18-20°). Elevage en cuve inox, collage avant mise en bouteille.
Dégustation : Jaune pâle, nez minéral, floral. Bouche : attaque ample et volumineuse, beaucoup de gras, arômes délicats et fondus. Belle expression aromatique de Vermentino.
Service : 12° C. Le vin gagnera à être débouché à l’avance. Il
s’accorde avec les poissons et fruits de mer.
Conservation : A boire dans les 4 ans.
Présentation : Bouteille bourgogne tradition, CRD, Carton de 12 bouteilles avec berceaux.
Domaine de Catarelli
«Maîtriser sa vigne, c’est l’observer et la voir grandir avec soi». Aujourd’hui Laurent travaille à produire un vin de grand mérite, dans le respect de la tradition familiale reconnue et saluée. Le souvenir du prix reçu à Bastia, en 1950, pour une bouteille d’Impassito, un vin doux réputé, suffit à exalter son tempérament discret : « Une médaille, mais pas n’importe laquelle : la première médaille d’or du Patrimoniu ! »
Domaine de Granajolo Cuvèe Tradition
CONDUITE DU VIGNOBLE : Géologie : décomposition d’arène granitique. Exposition : NNE/SSW. Âge : 26 ans (1983). Densité de plantation : 3300 et 4000 pieds/ha. Taille : cordon de Royat.
Ebourgeonnage manuel. Désherbage mécanique, pas d’utilisation de désherbant. Protection phytosanitaire : Soufre mouillable et cuivre. Pas d’engrais chimique.Rendements : 20 à 30 hl par hectare.
VINIFICATION : Sulfitage à faibles doses Pressurage direct avec un pressoir pneumatique alimenté par un tapis sur lequel un tri est effectué. Cuverie entièrement inox et contrôle des températures. Débourbage à 8°C et fermentation entre 16 et 18°C. Pas de fermentation malolactique. Elevage sur lies avec bâtonnages pendant 2 semaines. Elevage : 3 mois en cuve inox. Filtration tangentielle qui nous permet d’avoir des doses de soufre basses tout en gardant la stabilité du vin. Mises en bouteille en janvier avec notre propre machine. Les vins en bouteille sont stockés dans une pièce climatisée.
Domaine de la figarella AOC Corse Calvi
Surface total du vignoble: 26 ha
Rendement: 28 hl/ha
Cuvée: prestige
Age moyen des vignes: 25 ans. Terroir: arènes granitiques, terres acides.
Vendanges manuelles. Egrappage total. Pressurage direct. Fermentation basse température (environ 16°).
Mis en bouteille au domaine.
Température de service : 17° С.
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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