Этот Верментино получается из виноградников, расположенных к северо-западу от Сарзане, на равнине Фалчинелло. Земля занимает площадь около трех гектаров и состоит из гравия, песка и месторождений песчаника. Средняя высота виноградников составляет около 100 метров. Система посадки: Гийо. Винификация: холодная мацерация и мягкое прессование, контролируемая температура брожения, старение с осадком в течение трех месяцев. Температура подачи: 11-12° C. Хорошее солнце позволяет должным образом созревать винограду, селективный сбора винограда, брожение и выдержка при контролируемой температуре, розлив и упаковка с помощью современного оборудования - все это позволяет сохранить уникальные характеристики вина.
Вы здесь
производить
производить
Caccia al Palazzo
Сбор винограда Верментино и Мальвазия происходит в последние дни сентября. Виноград собирается исключительно вручную в 18-кг ящики, которые расположены в подвале и оставляется для ферментации в течение примерно 10 дней при низкой температуре. Температура сохраняется низкой до самого процесса розлива вина, который проходит в феврале.
Cala di Seta
Виноградники распложены в холмистых районах центральной и южной части Сардинии и формируются на шпалерах. Плотность: 5000 растений/га, средняя производительность 2 кг./растение. Холмистый склон, известковые глинистые почвы, средиземноморский климат с мягкой зимой, небольшое количество дождей и ветра, жаркое лето. Брожение происходит следующим образом: нежное отделение гребней от винограда, охлаждение с очень короткой мацерацией, мягкое прессование, ферментация при контролируемой температуре, хранения вина при низкой температуре с собственным тонким осадком, по крайней мере, в течение двух месяцев, небольшое осветление и последующий разлив.
Cala Silente
Перед переработкой в нержавеющих стальных резервуарах при контролируемой температуре виноград, который собирается вручную, проходит предварительную выборку на винном заводе (16-18 ° C). Производство вина (в конце спиртового брожения) продолжается в цементных резервуарах вместе с дрожжами, чтобы дать окончательному продукту лучший вкус.
Caloma bianco
Это вино производится на южном берегу Кандиа, на холме с видом на море. Брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали при регулируемой температуре и через пять месяцев вино с осадком разливается для старения в бутылки.
Vertourmer 2.0
Второе издание регионального проекта сотрудничества Ver.Tour.Mer, финансируемое P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 Европейского сообщества, характеризуется сильным компонентом технологических инноваций, направленных на расширение горизонтов территориального маркетинга за счет использования инновационных информационных технологий, которые повышают престиж производственного опыта территорий, не только винодельческого, но и эногастрономического.
Scarica l'App
interattiva
e scopri Territori
Vini e Produttori
