Azienda Agricola Cipriana Srl

Ферма «Cipriana» компания с давней историей в области Болгери (четвертая в области; первая бутылка Сан-Мартино произведена в 1978 г.) находится у подножия средневекового города Кастаньето Кардуччи, и с 1975 года принадлежит братьям Фабиани, виноделам. Компания занимает около 8 га виноградников и 3 гектар оливковых деревьев. Виноградники, частично расположены рядом с деловым районом города и частично на виа Волгерезе (где расположены многие известные виноградники), их средний возраст 10 лет, с плотностью лозы в пределах 5000 и 6000 растений на гектар. Формирование саженцев: по системе Гийо и двусторонней кордонной системе. Оливковая роща, на территории которой находится большое количество старых насаждений и растений, выращивается в традиционной тосканском стиле. Вина, которые они производят, это два красных Болгери, одно Больгери Superiore, один Vermentino Болгери и один розовый Болгери. Больгери Superiore берет свое название от известного стихотворения Г. Кардуччи «Сан-Мартино» и производится из виноградников Каберне Совиньон и Пти Вердо, в то время как другие красные вина производятся из Каберне Совиньон и с различным процентным содержанием Мерло и Сира.Погреб компании находится полностью под землей, в целях обеспечения оптимальной температуры для процессов старения. Винификация управляется местным экспертом Франческо Венерини и происходит в специальных резервуарах при контролируемой температуре, используя при этому исключительно виноград, принадлежащие компании «Cipriana».