Passito dei Neri
Passito dei Neri
I vigneti sono a Groppolo sopra Sarzana in eccellenti posizioni di collina (sud-sud/ovest) in terreni costituiti da argille limo-sabbiose, microclima senza forti escursioni termiche. Uve selezionate in vendemmia e appese per circa due mesi e mezzo fino al raggiungimento di un ottimale appassimento. Pigiate, mosto in contatto per due ore con le bucce, spremitura soffice, decantazione naturale a freddo, fermentazione controllata a 16/18 °C, lunga permanenza sui lieviti. L’affinamento dura 3 mesi in vasi inox, quindi 120 giorni di affinamento e stoccaggio in bottiglia a15°C. Imbottigliamento ai primi di febbraio. Acidità: 6,2 g/l Estratto secco totale/zuccheri: 23/140 g/l Tenuta all’invecchiamento: 5anni
Colore: Giallo brillante carico, virante al miele Profumo: Fruttato, anice, albicocca e fico Sapore: morbido, rotondo e avvolgente
Formaggi strutturati e pasticceria secca. Stappare al bottiglia al momento dell’uso ad una temperatura di 10°-12° C
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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