Vigne Basse

Vigneti: situati nel comune di Fosdinovo ad una altitudine di circa 100 s.l.m. Nel vigneto principale di circa 3,5 ha il terreno è sabbio limoso e ricco di ciotoli; nelle restanti parcelle di un’estensione complessiva di 1 ha il suolo è della stessa granulometria Impianto: allevamento a Guyot con densità di 8.400 ceppi per ettaro nei vigneti più giovani e di 5.000 ceppi per ettaro nei vigneti più vecchi Vendemmia: manuale, divisa per maturazione delle diverse parcelle, nel mese di settembre Vinificazione: sistemi soffici per il ricevimento delle uve, pressatura diretta con ciclo lungo, decantazione statica e fermentazione a basse temperature e affinamento sui propri lieviti per tre mesi in vasche di acciaio Imbottigliamento: febbraio, per esaltare il frutto, con uscita dei vini dopo poche settimane Resa per ettaro: 85 quintali di uva per ettaro