Solosole
Solosole
Il suo nome è Solosole in quanto essenzialmente frutto del lavoro in vigna ed appunto della maturazione al sole: nessun altro vitigno e' incluso nel blend, e non e' previsto affinamento in legno, cosicche' nulla interferisce con i sentori di Vermentino in purezza. Le uve, raccolte manualmente al grado di maturazione ideale, sono conservate durante la notte a 7 gradi C e pigiate il giorno successivo per preservarne la freschezza e la purezza, e per mantenere gli aromi fruttati tipici della varieta'. Affinato a temperatura controllata in contenitori d'acciaio.
Colore: Giallo paglierino carico, buona densità e consistenza cromatica. Profumo: Intenso, persistente, fine e pulito. Sapore: caratterizzato da vivace freschezza, deliato, equilibrato, fine. Questo vermentino si distingue per la prolungata maturazione delle uve e la vinificazione in acciaio, che valorizzano i profumi ed i sapori del territorio Bolgherese. Pulizia e purezza sono i suoi tratti distintivi. Questa specifica tipologia di Vermentino ha un elevato bisogno di luce e viene vendemmiato quando il colore degli acini vira al giallo intenso.
Antipasti di pesce, primi ai frutti di mare, omelettes, formaggi freschi di capra, piatti di pesce e verdure
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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