Filemone

Il Podere dei Barbiconi si trova sulla cima delle colline del comune di Suvereto, a nord est del paese, a circa 110 mt slm. La zona, protetta dal mare da una fascia di colline, é caratterizzata da una costante ventilazione, spesso con direzione dominante sud ovest di giorno, ma pronta a invertirsi al calare del sole per l’azione delle fredde correnti che arrivano dalle colline di boschi a nord e a est. I terreni di medio impasto, particolarmente sassosi, minerali e calcarei, nono tipici della formazione geologia detta “alberese”. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina in piccole cassette. Pressata a grappolo intero e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in acciaio sui lieviti per 6 mesi, 2 mesi in bottiglia.