Vinificazione: Raccolta manuale in cassette forate, pressatura soffice delle uve intere, fermentazione a temperatura controllata di 16 ° C in vasche di acciaio, affinamento sur lies fino all’imbottigliamento
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Canayli
Provenienza: Vallata di San Leonardo in agro di Luras, Calangianus, produzione 60-70 quintali per ettaro. Suolo: Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica. Vendemmia: Tradizionale, Manuale. Vinificazione: In bianco. In Cantina 4-6 mesi
Canayli Vendemmia Tardiva
Provenienza: Vallata di San Leonardo in agro di Luras, produzione 50 quintali per ettaro in vigneti con 5.000 piante/ha (1 kg a pianta). Suolo: Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. Bassissima ritenzione idrica. Vendemmia: Tradizionale, Manuale a metà ottobre. Vinificazione: Macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per 72 ore. In Cantina 4-6 mesi
Cascina dei Peri
Il vigneto è composto da terreno argilloso con una inclinazione del 20%, è sistemato a piane esposte a mezzogiorno. Al momento della sistemazione dei capi, l'uva in eccesso è eliminata. Il processo di vinificazione è realizzato dall’azienda Pagni Vini di Riccardo Arrigoni. Le uve pigiate sono lasciate a contatto delle vinacce per circa 10/12 ore e il mosto di primo sgrondo è messo in recipienti di acciaio per la fermentazione controllata a mezzo refrigerazione. Dopo il riposo invernale è travasato in altri recipienti di acciaio e si procede ad una leggera filtrazione. Alla fine di marzo è messo in bottiglia e venduto con la denominazione Cascina dei Peri.
Cascina dei Peri
Sulle verdi colline attorno Castelnuovo Magra, in una posizione magnifica per geografia e per esposizione, c’è la vigna della Cascina dei Peri dell’Az. Agr. Marcoli e Peri. Il bellissimo Vermentino che nasce da questi filari, è vinificato con cura e antica passione alla Spezia da Riccardo Arrigoni nelle proprie cantine modernamente attrezzate, ma con occhio attento e scrupoloso ossequio della più sana tradizione. Fermentazione lenta a bassa temperatura, sosta sui lieviti, maturazione solo in acciaio, imbottigliato in primavera, esprime il meglio di sé con i tipici piatti della cucina mediterranea
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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