I nostri vigneti si trovano sulla costa toscana nella zona di Bolgheri , esposizione Sud Sud/Ovest, suoli sabbiosi- argillosi con presenza di scheletro.La densità dell’impianto è di 6.500 piante /ha. Vinificato in botti di acciaio inox per 5 mesi con sosta prolungata sui lieviti di fermentazione
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Terre Fenicie
L'uva viene raccolta a mano alla fine agosto primi di settembre e conferite in cantina in cassetta. Prima della pigiatura si fa un abbattimento termico con l’uso di ghiaccio secco per mantenere profumi. Il mosto viene messo in piccoli serbatoi in acciaio a temperatura controllata per la fermentazione che avviene intorno ai 16 gradi centrigradi.
Tufaia
Vinificazione: diraspatura e ammostatura delle uve, che vengono poste in tino inox termocondizionato. Abbattimento della temperatura sotto i 5 °C per due giorni. Estrazione degli aromi con rimontaggi ripetuti. Svinatura e innalzamento della temperatura a 20 °C e aggiunta di lieviti selezionati. Conduzione della fermentazione a temperatura controllata. Alla fine fermentazione travasi e affinamento sulle fecce nobili in contenitori inox, fino alla maturazione e illimpidimento naturale e successivo imbottigliamento.
Tuscanio Bianco
Il mosto è separato dalle bucce dopo macerazione di alcune ore a bassa temperatura, in modo da conservare tutti i profumi e gli aromi dell'uva. Fermenta in acciaio inox e vi rimane per circa 5 mesi. Temperatura di servizio: 10°
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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