Vendemmia tra fine agosto e inizio settembre. Una parte delle uve viene fatta macerare a bassa temperatura per 10-12 ore. La fermentazione è condotta tra 12° e 14° c. Segue un breve affinamento in acciaio e maturazione per almeno 2 mesi in bottiglia.
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Rias
Da uve coltivate ai piedi del Monte Limbara nasce Rías, unVermentino di Gallura DOCG forte e intenso come l’ambiente dal quale proviene. Vino giovane e fresco, vinificato in contenitori d’acciaio a temperatura controllata per mantenere i profumi primari del vitigno.
Rugiada Marina
Area di produzione Castagneto Carducci (LI) Altitudine da 50 a 100 metri Superficie 1.100 mq Composizione terreno medio impasto, tendente a sabbioso Sistema allevamento cordone speronato Densita' dei ceppi 5.000 piante ad ettaro Produzione ad ettaro 10.000 Kg Periodo vendemmia 3° decade settembre Resa uva di vino 70% Metodo raccolta manuale Vinificazione: le uve vengono gramodiraspate, pressate ed il 70 % del mosto è fatto fermentare in tini d'acciaio e il 20% in barriques di acacia. Affinamento: a fine fermentazione il vino viene travasato e mantenuto sui lieviti con batonage periodici negli stessi recipienti (acciaio inox e barriques). Temperatura servizio 10-12 °C
Sada Vermentino
Zona di produzione: Casale Marittimo Altitudine: 350 m s.l.m. Sistema di allevamento: guyot misto Periodo di vendemmia: fine settembre Maturazione: 5/6 mesi in tini d’acciaio Affinamento: 2/3 mesi in bottiglia Temperatura di servizio: 10/12° C Un vermentino in purezza vinificato in acciaio e prodotto dai 4 ettari di vigna su terreni collinari con esposizione a sud ed orientamento est-ovest. Vinificato a freddo in acciaio dopo soffice pressatura
San Giusto Bianco
Vigneto di provenienza: Salivoli, Piombino Densità d’impianto: oltre 5000 piante/ettaro Forma di allevamento: Cordone speronato Esposizione: Sud-est Periodo di vendemmia: Settembre Modalità di raccolta: manuale Vinificazione: in bianco con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata Durata di fermentazione: 20 giorni Temperatura di fermentazione: 15° gradi Fermentazione malo lattica in barrique (una metà del vino) Affinamento in barrique di rovere (una metà del vino) 4 mesi Affinamento in bottiglie 2 mesi Temperatura di servizio 15° - 16°
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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