Vinificazione: in bianco con pressa soffice Conservazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
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Maséro
Macerazione uva a freddo per 48 ore poi mosto fiore in fermentazione. Il 50% fermenta con le bucce per 10 gg. e poi vengono assemblati.
Matis
Nasce da uva Vermentino coltivate in biodinamica provenienti da vigneti aziendali coltivati a spalliera su terreni sono siliceo argillosi e con una bassa produzione per ceppo. Le uve sono state pressate ed il mosto trasferito in parte in un serbatoio di acciaio ed in parte in barriques di rovere dove è avvenuta la vinificazione utilizzando lieviti indigeni. E' seguita la maturazione del vino a contatto con le fecce fini per almeno 6 mesi, quindi decantazione statica e il successivo imbottigliamento senza alcuna filtrazione. Vino ottenuto senza aggiunta di solfiti, lieviti selezionati e nessun tipo di additivo o coadiuvante enologico. Non filtrato e non chiarificato. Uve: Vermentino provenienti da vigne coltivate col metodo Biodinamico certificato Vendemmia: manuale in cassetta Resa q/ha: 30 Lieviti: non selezionati Affinamento: acciaio e tonneaux Solforosa totale: 25.00 mg/l Acidità: 4.60 g/l Acidità volatile: 0.60 g/l Ph: 3.45
Mavriana
Provenienza: Colline della Gallura, produzione 70-80 quintali per ettaro. Suolo: Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica. Vendemmia: Tradizionale, Manuale. Vinificazione in bianco in Cantina 4-6 mesi.
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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