Vendemmia tradizionale, manuale per salvaguardare l'integrità degli acini. Criomacerazione degli acini diraspati per 12/24 ore, pressatura soffice e successiva chiarifica statica del mosto fiore. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15°C) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 7/8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.
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Kalendamaia
Le uve utilizzate per la produzione del KALENDAMAIA sono ottenute da due cloni del vitigno Vermentino, uno Corso e uno Toscano, da due vigne con le seguenti caratteristiche: - Esposizione ad Ovest e a Sud-Ovest - Suolo franco-argilloso - Età viti 8 anni - 5 anni - Sistema di allevamento cordone speronato - Densità 5000 ceppi/ha - Resa/ha 40 ql/ha circa - Raccolta manuale in cassetta KALENDAMAIA è prodotto utilizzando uve coltivate con metodi di lotta guidata (ex Reg. CEE 2078 ); vinificazione in bianco attraverso pressatura soffice,utilizzo di ghiaccio secco in pressa e in vasca; fermentazione con controllo della temperatura (partendo da 15°C fino ad arrivare a 18 °C per tornare a 15°C; trattamento e chiarifiche in vasche di cemento a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia
Kalsi
Composto da uve di Vermentino , torchiato direttamente con il raspo, passa a bassa temperatura per una prima ripulitura del mosto, vinifica in acciaio e si chiarifica in modo naturale esposto alle basse temperature invernali.
Karenzia Vermentino di Gallura Superiore D.O.C.G
Vermentino prodotto da vigneti di 30 anni coltivati dai nostri soci che producono solo 3000 litri per ha.
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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