Di grande eleganza nel suo bel paglierino intenso dagli scintillanti riflessi oro. Olfatto di intrigante complessità con fragranti note di erba cedrina, pompelmo e foglie di menta che si fondono in un deciso finale minerale. Palato di ampio volume, caldo ed avvolgente, ben mitigato da un coerente contributo di sapidità e freschezza. Vinificazione condotta esclusivamente in acciaio con 48 ore di macerazione sulle bucce e maturazione sui lieviti protratta per circa 8 mesi. Servito ad una temperatura di circa 12°C, in bicchieri a calice di media ampiezza, è splendido con i filetti di triglia allo zafferano.
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Colli di Luni Vermentino DOC Pianacce
Macerazione prefermentativa condotta in acciaio per 24 ore a 6/8 °C, fermentazione alla temperatura controllata di 16 °C. Maturazione in acciaio per circa 6 mesi con sosta sui lieviti per 4 mesi e affinamento in bottiglia per 1 mese.
Colli di Luni Vermentino Poggio Paterno
I vigneti sono a Paterno sopra Sarzanello in eccellenti posizioni di collina (sud-sud/ovest) in terreni costituiti da argille limo-sabbiose, microclima senza forti escursioni termiche. Le viti hanno un’età di circa 20 anni. La vendemmia è effettuata dal 29 settembre al 1° ottobre. La resa ad ettaro è di 50,6 hl. Dopo la pigiatura dell’uva, il mosto rimane in contatto per 24 ore con le bucce, a bassissima temperatura con lisciviazioni tra buccia e mosto dopo una spremitura soffice, decantazione naturale a freddo, fermentazione in barriques con temperature naturale tra 18° e 20° C, con lunga permanenza sui lieviti per 75 giorni con battonage giornalieri. L’affinamento dura 2,5 mesi in barriques, quindi 120 giorni di affinamento e stoccaggio in bottiglia a15°C. Imbottigliamento ad ottobre e inizio commercializzazione, dopo 6 mesi, nel mese di Marzo dell’anno successivo. Acidità: 6,3 g/l Tenuta all’invecchiamento: 7 anni
Corniola
Zona di origine: Palmentello Campiglia Marittima Forma di allevamento: Cordone speronato Eta' dei vigneti: 10 anni Vigneto: densità 4500 ceppi/ha - resa 60 hl/ha Modalita' di raccolta: manuale in cassette forate da 18 Kg Vasca di fermentazione: barriques Durata della fermentazione: 10-12 giorni Temperatura di fermentazione: 4/6 gradi Fermentazione malolattica: No Maturazione: acciaio inox Affinamento in bottiglia: 1 mese Temperatura di servizio: 10/12 gradi Enologo: Zannoni Stella - Zuddas Laura
Costa di Giulia
Questo bianco, nato come Vermentino in purezza, col ‘97 si arricchisce con l'aggiunta di Sauvignon, che il sig. Satta ha innestato nel '95, pensando di poter esprimere nella sua terra di Bolgheri un bianco di maggior consistenza e con un finale più dolce e largo. Allevamento a Guyot con potatura verde e diradamento manuale dei frutti. Grande cura nel seguire le maturazioni in vendemmia, possibilità che è data solo al piccolo produttore, poi decantazione naturale del mosto raffreddato e fermentazione con temperature controllate. Senza chiarifica è filtrato e imbottigliato in primavera dopo una sosta sulle fecce fini; la notevole personalità aromatica e la grande struttura si esaltano nell'evoluzione, per cui il consiglio è di berlo dal secondo anno
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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